Tajine de Légumes : Un Plat Sain et Savoureux

🥘 Préparation étape par étape

1. Préparation des légumes

Lavez et coupez les carottes, courgettes, poivrons et l’aubergine en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène. Réservez.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans un grand tajine ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail émincé et laissez cuire 1 minute supplémentaire.

3. Ajouter les épices

Ajoutez le cumin, la coriandre moulue et la cannelle. Mélangez bien pour enrober l’oignon et l’ail. Faites cuire pendant 1 minute en remuant, afin que les arômes des épices se libèrent pleinement.

4. Incorporer les légumes

Ajoutez les carottes, les courgettes, les poivrons et l’aubergine dans le tajine. Mélangez délicatement pour que les légumes soient bien imprégnés des épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Ajouter le bouillon et mijoter

Versez le bouillon de légumes sur les légumes. Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent au fond. Les légumes doivent devenir tendres tout en gardant une belle consistance.

6. Finition et service

Une fois la cuisson terminée, retirez le tajine du feu. Parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.

🌟 Astuces et Variantes

• Pour plus de protéines : Ajoutez 200 g de pois chiches cuits pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
• Accompagnement parfait : Servez avec du couscous, du pain pita ou même du riz basmati.
• Conservation : Ce tajine se conserve très bien au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement pour encore plus de saveurs le lendemain.

Bon appétit ! 🌿

Régalez-vous avec ce tajine végétarien parfumé, idéal pour un repas sain et gourmand. Laissez-vous transporter par ses arômes d’épices, et n’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies !