Tarte à la Crème Pâtissière à la Noix de Coco

Instructions

Préparation de la pâte

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Foncez la pâte dans un moule à tarte, en veillant à bien la presser contre les bords pour qu’elle adhère parfaitement.
3. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Préparation de la crème pâtissière

4. Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à ébullition. Retirez du feu dès que le lait commence à bouillir.
5. Blanchissez les jaunes d’œufs en les fouettant avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
6. Incorporez la maïzena au mélange œufs-sucre en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
7. Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment pour bien incorporer tous les ingrédients.
8. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes.
9. Retirez la casserole du feu et ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez soigneusement pour bien répartir la noix de coco dans la crème.

Assemblage et cuisson

10. Versez la crème pâtissière à la noix de coco sur le fond de tarte précuit et lissez la surface avec une spatule.
11. Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème pâtissière ait pris une belle couleur légèrement dorée.
12. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler pour éviter qu’elle ne se casse.

Finitions et service

13. Servez la tarte à température ambiante, éventuellement saupoudrée d’un peu de noix de coco râpée supplémentaire pour une touche décorative.

Conseils de préparation

• Variante gourmande : Vous pouvez ajouter quelques morceaux d’ananas frais ou de mangue dans la crème pâtissière pour une touche fruitée supplémentaire.
• Astuce de cuisson : Pour un fond de tarte bien cuit, vous pouvez précuire la pâte à blanc (sans garniture) pendant 10 minutes avant d’ajouter la crème pâtissière.
• Conservation : Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais assurez-vous de la sortir quelques minutes avant de la servir pour qu’elle soit à température ambiante.