Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson homogène de la tarte.
2. Préparer la pâte
Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Pressez délicatement la pâte contre les bords du moule et coupez l’excédent de pâte qui dépasse.
3. Préparer la garniture à la crème
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles d’oignon et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement caramélisées.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les oignons dorés, la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Étalez uniformément ce mélange sur le fond de pâte brisée.
4. Cuire la viande hachée
Dans la même poêle, faites cuire la viande hachée à feu moyen en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois la viande bien cuite, égouttez l’excès de graisse si nécessaire, puis disposez-la sur la préparation à la crème.
5. Garnir la tarte
Disposez les rondelles de tomate et les morceaux de mozzarella de manière uniforme sur la viande hachée. Saupoudrez le tout de fromage râpé.
6. Préparer les œufs
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Versez les blancs d’œufs sur la tarte, en les répartissant bien sur toute la surface. Réservez les jaunes dans un petit bol avec un peu d’eau pour éviter qu’ils ne sèchent.
7. Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte pour environ 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.
8. Ajouter les jaunes d’œufs
Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes. Déposez délicatement les jaunes d’œufs sur la tarte encore chaude, permettant ainsi aux jaunes de cuire légèrement avec la chaleur résiduelle sans devenir durs.
9. Servir
Servez immédiatement la tarte à la viande hachée, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils de préparation
- Variante fromagère : Essayez différents types de fromages selon vos goûts, comme du roquefort pour une touche plus piquante ou du chèvre pour une saveur plus douce.
- Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des poivrons ou des champignons, pour une tarte plus riche en saveurs.
- Conservation : Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.
Bon appétit !
