Tarte Alsacienne au Fromage Blanc

Préparation

Étape 1 : Préparation du four et du moule

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un moule à tarte pour éviter que la pâte ne colle.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Étalez la pâte brisée dans le moule beurré.
2. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 3 : Préparation de la garniture

1. Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, le sucre, et la farine.
2. Ajoutez la crème fraîche, les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille), et le zeste de citron.
3. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 4 : Assemblage et cuisson

1. Versez la préparation sur le fond de tarte.
2. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
3. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit bien prise.

Étape 5 : Finition

1. Laissez la tarte refroidir avant de la démouler délicatement.
2. Servez à température ambiante.

Conseils de préparation

• Variante gourmande : Ajoutez quelques fruits rouges ou des morceaux de poire sur le dessus avant de mettre au four pour une touche fruitée.
• Astuce anti-gonflement : Pour éviter que le fond de tarte ne gonfle, vous pouvez le couvrir de papier sulfurisé et y placer des billes de cuisson ou des haricots secs avant de pré-cuire la pâte pendant 10 minutes.