Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine tamisée progressivement pour éviter les grumeaux.
Étape 3 : Incorporer le lait
Une fois le lait bouillant, versez-le en filet dans le mélange œufs, sucre et farine tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation homogène. Réservez cette préparation.
Étape 4 : Préparer le moule
Beurrez généreusement un moule à tarte à bords hauts pour éviter que la pâte ne colle. Déroulez ensuite la pâte brisée dans le moule et ajustez-la bien sur les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 5 : Cuisson du flan
Versez la préparation à flan dans le moule chemisé de pâte brisée. Enfournez le tout pour environ 50 minutes. Surveillez la cuisson, et si la pâte commence à colorer trop rapidement, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
Étape 6 : Ajouter la touche finale
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, sortez la tarte du four et saupoudrez le dessus avec les 2 cuillères à soupe de sucre roux. Remettez au four pour finir la cuisson, ce qui donnera une légère caramélisation sur le dessus.
Étape 7 : Refroidir et servir
Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir bien fraîche.
Cette tarte au flan est idéale pour conclure un repas avec douceur ou pour accompagner un café gourmand. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, si vous pouvez résister à la dévorer plus tôt !
Conseils de préparation
- Variante : Vous pouvez parfumer votre flan avec de la fleur d’oranger ou du rhum pour une touche plus aromatique.
- Astuce : Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la préparation à flan.
