🧑🍳 Préparation
⏱ Temps total : 1h15
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Repos : 50 min
- Niveau : Facile
Étape 1 : Cuisson de la pâte à blanc
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé puis de billes de cuisson (ou de légumes secs).
- Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement avant de garnir.
Étape 2 : Préparation de la ganache chocolat blanc
- Faites fondre doucement le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en remuant à chaque fois).
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Chauffez le lait concentré sans le faire bouillir, puis ajoutez-y la gélatine bien essorée. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Incorporez ce lait chaud au mélange chocolat-beurre fondu. Remuez jusqu’à obtention d’une crème homogène et lisse.
Étape 3 : Montage de la tarte
- Disposez les framboises sur le fond de tarte précuit et refroidi.
- Versez délicatement la ganache au chocolat blanc par-dessus, en veillant à bien répartir la préparation.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 50 minutes, voire 1 heure, jusqu’à ce que la crème soit bien figée.
💡 Astuces & Variantes
- Variante fruitée : Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles pour varier les plaisirs.
- Touche croustillante : Saupoudrez le fond de tarte avec un peu de poudre d’amande pour éviter qu’il ne se détrempe.
- Version encore plus gourmande : Ajoutez quelques éclats de pistaches ou des copeaux de chocolat blanc en déco.
🥄 Conseils de Préparation
- Pour une découpe nette, sortez la tarte du frigo 5 minutes avant de la servir.
- Vous pouvez préparer cette tarte la veille : elle se conserve très bien au frais pendant 24 à 36h.
🍽️ Conclusion
Cette tarte chocolat blanc-framboises, simple à réaliser, est un véritable bijou de douceur et de fraîcheur. À servir lors d’un goûter, d’un brunch ou d’un dîner léger, elle ravira les petits comme les grands !
Vous avez testé cette recette ? Dites-moi en commentaire si vous avez aimé ! Et pensez à la partager avec vos proches gourmands 😉
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