La tarte au citron meringuée est un véritable classique de la pâtisserie française, connue et appréciée pour son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur sucrée de la meringue. Cette tarte élégante et gourmande ravit les papilles avec sa crème au citron onctueuse et sa meringue légère et dorée. Réaliser une tarte au citron meringuée à la maison peut sembler intimidant, mais avec les bonnes étapes et quelques astuces, vous pouvez y arriver avec succès et épater vos invités.
La base de cette délicieuse tarte repose sur une pâte sablée croustillante, qui doit être à la fois ferme et fondante en bouche. La clé pour une pâte parfaite réside dans le mélange rapide et léger de la farine et du beurre pour obtenir une texture sableuse. La crème au citron, quant à elle, doit être préparée avec soin pour assurer une consistance lisse et sans grumeaux. Le zeste de citron apporte une fraîcheur et une intensité aromatique qui font toute la différence.
La meringue, dernière touche de ce dessert, nécessite un peu de technique pour être montée à la perfection. Ferme et légère, elle doit être suffisamment stable pour tenir sa forme et légèrement dorée après un passage rapide au four. L’ajout d’une pincée de sel et de levure chimique au moment de fouetter les blancs d’œuf aide à obtenir cette texture idéale. Une meringue bien réussie donne à la tarte une finition élégante et appétissante.
En suivant cette recette détaillée, vous découvrirez tous les secrets pour réaliser une tarte au citron meringuée digne des meilleures pâtisseries. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de déguster un dessert maison, cette tarte au citron meringuée deviendra rapidement un de vos incontournables. Préparez-vous à recevoir des compliments et à régaler vos proches avec cette création pâtissière irrésistible.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre semoule
- 125 g de beurre doux
- 250 g de farine
- 2 jaunes d’œuf
- 5 cl d’eau
Pour la crème au citron :
- 3 citrons (pour le jus et le zeste)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 3 œufs
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œuf
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation
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