Tarte au Maroilles Ch’ti

Préparation de la Pâte

1. Mélanger la farine et le sel
   Dans un grand bol, tamisez la farine avec la pincée de sel.
2. Ajouter le beurre
   Incorporez les dés de beurre froid à la farine. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, où les morceaux de beurre sont bien enrobés de farine.
3. Incorporer l’œuf
   Ajoutez l’œuf et mélangez doucement. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
4. Former une boule
   Rassemblez la pâte en une boule homogène, en évitant de la travailler trop longtemps pour conserver une texture friable après cuisson.
5. Repos de la pâte
   Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de se détendre et facilite son étalage.

Préparation du Maroilles

1. Retirer la croûte
   Avec un couteau bien aiguisé, retirez délicatement la croûte du Maroilles, qui est souvent trop intense en goût pour cette recette.
2. Couper en tranches
   Coupez le fromage en fines tranches régulières pour une répartition uniforme sur la tarte.

Préparation de la Garniture

1. Battre les œufs et la crème
   Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Assaisonner
   Ajoutez une pincée de poivre noir moulu. Le Maroilles étant déjà bien salé, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel.

Montage de la Tarte

1. Préchauffer le four
   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Étaler la pâte
   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle suffisamment large pour foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
3. Foncer le moule
   Placez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
4. Disposer le Maroilles
   Étalez les tranches de Maroilles uniformément sur le fond de tarte.
5. Verser la garniture
   Versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus le fromage, en veillant à bien recouvrir toute la surface.

Cuisson

1. Enfourner la tarte
   Placez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien prise.

Service

Laissez la tarte tiédir légèrement avant de la découper. Cette Tarte au Maroilles est parfaite servie chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte croquante pour un repas équilibré.

Profitez de cette tarte au fromage généreuse et pleine de caractère, idéale pour un repas convivial ou une entrée gourmande.