Tarte Nuage Coco

Instructions

1. Préparation de la pâte sablée

1. Mélanger les ingrédients secs :
   • Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
2. Incorporer le beurre :
   • Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de sable grossier.
3. Ajouter les ingrédients humides :
   • Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
4. Repos de la pâte :
   • Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
5. Préchauffer le four :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6. Étaler et cuire la pâte :
   • Étalez la pâte sur une surface farinée et foncez un moule à tarte.
   • Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs) et enfournez pendant 15 minutes.
   • Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

2. Préparation de la crème coco

1. Préparer la gélatine :
   • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5-10 minutes.
2. Chauffer le mélange coco :
   • Dans une casserole, chauffez le lait de coco, la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais sans atteindre l’ébullition.
3. Incorporer la gélatine :
   • Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange chaud, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes (si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions pour la dissoudre).
4. Ajouter la noix de coco :
   • Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien.
5. Verser et refroidir :
   • Laissez le mélange refroidir légèrement, puis versez-le sur le fond de tarte cuit et refroidi.

3. Repos et service

1. Réfrigération :
   • Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la crème coco soit bien prise.
2. Décoration et service :
   • Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus pour la décoration.

Conseils de préparation

• Gélatine : Si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions spécifiques pour la dissoudre correctement.
• Variante sans gélatine : Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar pour une version végétarienne. Ajustez les quantités selon les instructions du produit.
• Pâte sablée : Vous pouvez préparer la pâte sablée à l’avance et la congeler, prête à être utilisée.

Conclusion

Cette tarte nuage coco est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas en beauté. Profitez de la douceur de la noix de coco et de la texture aérienne de cette tarte gourmande ! 🥥🍰😋