Dans l’univers infini des desserts, la Tarte Tatin se dresse comme une véritable légende. Traditionnellement confectionnée avec des pommes caramélisées, cette tarte renversée est un pilier de la gastronomie française. Son histoire est aussi savoureuse que sa pâte croustillante, remontant à l’accident culinaire des sœurs Tatin au début du 20ème siècle. Aujourd’hui, nous embrassons l’esprit d’innovation qui a donné naissance à ce dessert en le revisitant avec une touche tropicale : la mangue. Cette variante de la Tarte Tatin à la mangue nous emmène dans un voyage sensoriel, où la douceur sucrée de la mangue rôtie se marie à la perfection avec l’acidité du citron vert, créant un équilibre gustatif exquis.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre : La base croustillante et feuilletée qui accueille la garniture avec élégance.
- 1 grosse mangue bien mûre : Choisissez une mangue Alphonso ou Kent pour leur chair juteuse et sucrée qui caramélise à merveille.
- 100 g de sucre blanc : Il se transformera en un caramel doré, apportant la note sucrée et la couleur ambrée caractéristique.
- 5 cl d’eau : Elle aide au processus de dissolution du sucre pour un caramel lisse.
- Le jus d’un demi citron vert : Ajoute une touche acidulée qui rehausse la saveur de la mangue et équilibre la douceur du caramel.
- Zeste de citron vert pour la finition : Offre une fraîcheur aromatique et une présentation raffinée.
Chaque ingrédient joue son rôle à la perfection. La mangue, par exemple, est non seulement délicieuse mais regorge de vitamines A et C, faisant de cette tarte un plaisir coupable moins coupable.
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