Tartelettes au Citron et aux Speculoos

Instructions :

Préparation de la Base des Tartelettes

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement des moules à tartelettes.
2. Écrasez les biscuits Spéculoos dans un sac en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine.
3. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu dans un bol jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées.
4. Répartissez le mélange de biscuits dans les moules à tartelettes et tassez fermement avec le dos d’une cuillère pour former la base des tartelettes.

Préparation de la Garniture au Citron

5. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
6. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron râpé dans le mélange d’œufs sucrés, puis fouettez à nouveau pour bien incorporer.
7. Incorporez la crème fraîche épaisse dans le mélange de citron et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
8. Versez le mélange de citron sur les fonds de tartelette aux Spéculoos.

Cuisson et Finition

9. Placez les moules à tartelettes sur une plaque de cuisson et enfournez dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement prise.
10. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
11. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir et décorez avec des zestes de citron et des tranches fines de citron si vous le souhaitez.
12. Dégustez ces délicieuses tartelettes au citron et aux Spéculoos pour une touche acidulée et sucrée irrésistible !

Conseils de Préparation

• Variante gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de crème de Speculoos dans le mélange de biscuits pour une saveur encore plus intense.
• Astuce de présentation : Utilisez des moules en silicone pour faciliter le démoulage des tartelettes sans les abîmer.
• Conservation : Conservez les tartelettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Bon appétit ! 🥧🍋