Tartiflette aux poireaux et champignons

Préparation

1. Préparation des ingrédients

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Lavez les légumes : émincez finement le blanc de poireau et les champignons. Épluchez l’oignon, puis découpez-le en fines lamelles.

2. Cuisson des lardons et légumes

• Dans une grande sauteuse (allant si possible au four), faites revenir à sec les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajoutez les légumes émincés (poireau, champignons, oignon) aux lardons, mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

3. Préparation des pommes de terre

• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières (d’environ 5 mm d’épaisseur).
• Ajoutez-les dans la sauteuse avec les lardons et les légumes. Versez le vin blanc sec pour déglacer le tout. Remuez bien.

4. Assaisonnement et cuisson à l’étouffée

• Poivrez généreusement, mais ne salez pas (les lardons et le reblochon sont déjà suffisamment salés).
• Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, afin que les pommes de terre commencent à s’imprégner des arômes.

5. Crème et fromage

• Incorporez ensuite les 3 cuillères à soupe de crème fraîche et mélangez délicatement.
• Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en quartiers. Disposez les morceaux de fromage sur le dessus du mélange, croûte vers le haut.

6. Cuisson au four

• Enfournez la sauteuse (ou transférez dans un plat à gratin si nécessaire) pour 45 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit complètement fondu et doré, et que les pommes de terre soient tendres.

Conseils et astuces

• Variante sans lardons : Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de tofu fumé ou simplement les omettre, en ajoutant une pincée de paprika fumé pour compenser le goût.
• Pommes de terre : Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval, qui tiennent bien à la cuisson.
• Fromage : Si vous ne trouvez pas de reblochon, un bon camembert ou du mont d’or feront également l’affaire.
• Accord vin : Servez ce plat avec le même vin blanc sec que vous avez utilisé pour la cuisson, un vin de Savoie ou un blanc d’Alsace, pour une harmonie parfaite.

Conclusion

Cette tartiflette aux poireaux et champignons est une merveilleuse alternative à la version classique. Les légumes apportent une légèreté et des saveurs nouvelles, tandis que le reblochon assure un fondant irrésistible. Un plat idéal pour réchauffer les cœurs en hiver et surprendre vos invités avec une touche de créativité en cuisine.