Instructions
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Beurrez généreusement un moule à terrine ou un moule à cake.
2. Caramélisez les pommes
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec les 100 g de sucre à feu moyen, jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches.
- Ajoutez les tranches de pommes au caramel et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
3. Préparez l’appareil
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre vanillé et une pincée de sel.
- Ajoutez le lait et la crème liquide. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
4. Montez la terrine
- Disposez une première couche de pommes caramélisées dans le fond du moule.
- Versez une partie de l’appareil à base d’œufs, de lait et de crème par-dessus.
- Répétez l’opération en alternant les couches de pommes et l’appareil, jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
6. Repos et démoulage
- Une fois la cuisson terminée, laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la démouler.
7. Servir
Servez la terrine bien froide ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de caramel pour encore plus de gourmandise.
Astuces et variantes
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à l’appareil pour apporter une touche chaleureuse à votre dessert.
- Pommes : Variez les types de pommes pour obtenir des textures et des saveurs différentes, comme des pommes Granny Smith pour plus d’acidité ou des Golden pour une douceur supplémentaire.
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