Préparation de la Crème au Mascarpone
1. Séparer les œufs
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et placez-les dans deux bols distincts.
2. Préparer le mélange de mascarpone
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le mascarpone et la crème fraîche dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Ajouter les aromates
- Ajoutez l’ail haché, la ciboulette, le jus et le zeste de citron au mélange de mascarpone.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Monter les Blancs en Neige
4. Battre les blancs d’œufs
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique ou un fouet, jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
5. Incorporer les blancs en neige
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver la légèreté.
Montage du Tiramisu
6. Préparer les biscuits
- Émiettez les biscuits salés en morceaux grossiers.
7. Assembler le tiramisu
- Disposez une couche de biscuits émiettés dans des verrines ou un plat à gratin.
- Ajoutez une couche de crème au mascarpone par-dessus.
- Disposez une couche de crevettes roses.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème au mascarpone.
Repos et Dégustation
8. Réfrigération
- Réservez votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les saveurs se mélangent bien et pour une texture optimale.
9. Service
- Servez votre tiramisu aux crevettes bien frais, en ajoutant éventuellement un peu de ciboulette ciselée sur le dessus pour la décoration.
Astuces et Variantes
Variante Herbes
- Remplacez la ciboulette par de l’aneth ou du persil pour une saveur différente.
Texture Croquante
- Ajoutez des morceaux de concombre ou de radis finement tranchés entre les couches pour un contraste de texture.
Présentation Individuelle
- Préparez ce tiramisu en verrines individuelles pour une présentation élégante lors de vos réceptions.
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