Instructions
1. Préparation des fraises
- Nettoyer et couper les fraises : Rincez soigneusement les fraises sous l’eau froide, équeutez-les, puis tranchez-les finement. Réservez.
2. Préparation de la crème mascarpone
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et crémeux.
- Incorporer le mascarpone : Ajoutez progressivement le mascarpone au mélange des jaunes et du sucre, en fouettant jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène.
3. Préparation des blancs en neige
- Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Veillez à ce qu’ils soient bien fermes pour donner de la légèreté à la crème.
- Mélanger délicatement : Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser pour préserver leur légèreté.
4. Assemblage du tiramisu
- Tremper les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, un par un, et disposez-les dans le fond d’un plat rectangulaire ou de verrines individuelles.
- Ajouter les fraises : Disposez une couche de fraises tranchées sur les biscuits imbibés.
- Étaler la crème mascarpone : Étalez ensuite une couche de crème mascarpone sur les fraises à l’aide d’une spatule.
- Répéter les couches : Continuez à alterner les couches de biscuits imbibés, de fraises et de crème mascarpone. Terminez par une dernière couche de crème.
5. Finition et réfrigération
- Saupoudrer de cacao : Avant de servir, saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire pour un fini élégant.
- Réfrigérer : Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.
Conseils de Préparation
Variantes :
- Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges pour varier les plaisirs.
Astuces :
- Pour une version sans café, imbibez les biscuits avec un jus de fruits (par exemple, un jus d’orange ou un sirop de fraise) pour une touche plus douce et fruitée.
Service :
- Ce tiramisu est idéal lorsqu’il est préparé la veille et servi bien frais. Servez-le dans un grand plat familial ou optez pour des verrines individuelles pour une présentation plus raffinée.
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