Le tiramisu est un grand classique de la pâtisserie italienne, mais il se prête merveilleusement bien à des déclinaisons gourmandes. Aujourd’hui, je vous propose une version réconfortante et automnale : un tiramisu aux pommes caramélisées et noix, relevé d’un caramel au beurre salé maison. Une association de saveurs irrésistible qui mêle fondant, croquant et onctuosité en un seul dessert.
Les pommes légèrement acidulées, dorées dans du beurre et du sucre roux, apportent une touche fruitée et caramélisée qui contraste à merveille avec la douceur du mascarpone. Les noix, quant à elles, ajoutent une texture croquante qui sublime chaque bouchée. Pour encore plus de gourmandise, une couche de biscuits spéculoos imbibés d’un généreux caramel au beurre salé vient compléter ce dessert à tomber.
Ce tiramisu est aussi simple à réaliser qu’un tiramisu classique, mais il offre une toute nouvelle expérience gustative. Pas besoin de café ni de cacao en excès ici : ce sont les pommes et le caramel qui prennent le devant de la scène, pour un résultat à la fois réconfortant et élégant. Et bonne nouvelle, il se prépare à l’avance, ce qui le rend idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Si vous aimez les desserts aux pommes, vous allez adorer cette version revisitée du tiramisu. Il peut se déguster en toute saison, mais il est particulièrement apprécié en automne et en hiver, lorsqu’on recherche des douceurs qui réchauffent le cœur. Servi en verrine ou dans un grand plat à partager, ce dessert est aussi beau que bon, et saura ravir tous les gourmands.
Alors, prêts à revisiter le tiramisu avec cette version fruitée et ultra gourmande ? Suivez la recette pas à pas et laissez-vous séduire par cette alliance parfaite entre le fondant des pommes, la douceur du mascarpone et le croquant des noix. Succès garanti ! 🍏✨
🛒 Ingrédients
Pour les pommes caramélisées :
- 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes) 🍏
- 30 g de beurre demi-sel 🧈
- 40 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour la crème mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs 🥚
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour le caramel au beurre salé :
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre demi-sel 🧈
- 10 cl de crème liquide entière
Autres éléments :
- 8 biscuits spéculoos ou sablés bretons
- 50 g de noix concassées 🌰
- 1 cuillère à soupe de cacao amer pour la finition
- Quelques feuilles de menthe fraîche 🌿 (pour la déco)
👩🍳 Préparation
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