Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cette étape est cruciale pour garantir une cuisson homogène des tomates.
2. Préparez les tomates
Lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur. À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement les pépins pour créer une petite cavité qui accueillera la garniture.
3. Préparez la garniture
Dans un bol, mélangez l’ail haché, le persil frais, la chapelure, et le parmesan râpé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Ce mélange doit être réalisé juste avant d’être utilisé pour préserver la fraîcheur des herbes et le croquant de la chapelure.
4. Assemblez les tomates
Disposez les moitiés de tomates dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Garnissez généreusement chaque moitié de tomate avec le mélange de chapelure préparé. Pressez légèrement la garniture pour qu’elle adhère bien à la surface des tomates.
5. Enfournez
Arrosez légèrement les tomates d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez-les pendant 20 à 25 minutes. La cuisson permet aux tomates de devenir tendres et juteuses, tandis que la garniture forme une croûte dorée et croustillante.
6. Servez
Les tomates à la provençale se dégustent chaudes, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé. Elles se marient également très bien avec des légumes rôtis pour un repas végétarien complet.
Astuces et Variantes
- Variante herbes de Provence : Pour un goût encore plus provençal, ajoutez une pincée d’herbes de Provence à la garniture.
- Ajout de croquant : Remplacez une partie de la chapelure par des pignons de pin grillés pour une texture encore plus intéressante.
- Tomates cerises : Essayez cette recette avec des tomates cerises pour une version miniature idéale en apéritif.
Conclusion
Les tomates à la provençale sont une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Faciles à préparer, délicieuses et saines, elles apporteront une touche de soleil à votre table, quelle que soit l’occasion. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par les saveurs authentiques et envoûtantes du Sud de la France.
