Le bœuf mode, également appelé « bœuf à la mode », est un grand classique de la cuisine française qui incarne l’art du mijotage lent et des plats réconfortants. Ce plat généreux et savoureux est parfait pour les repas familiaux, où le temps semble suspendu autour d’une table conviviale. Préparé avec des morceaux de bœuf tendres, des légumes et des aromates, le bœuf mode est un hommage à la tradition culinaire française, où chaque étape est essentielle pour obtenir un résultat digne des tables d’autrefois.
Remontant au Moyen Âge, ce plat a su traverser les époques en conservant son authenticité. À l’origine, il permettait d’utiliser des morceaux de viande moins tendres en les cuisant longuement dans un bouillon parfumé. La technique du mijotage lent adoucissait la viande tout en concentrant les saveurs. Aujourd’hui, cette méthode continue de séduire les amateurs de plats mijotés, avec une viande fondante et une sauce onctueuse qui font de ce plat une expérience culinaire à part entière.
Le bœuf mode est aussi le reflet de la cuisine généreuse et économique. Avec des ingrédients simples comme des carottes, des oignons et des pommes de terre, il est possible de nourrir une grande tablée tout en créant un plat raffiné. Ce mélange d’ingrédients basiques et de technique bien maîtrisée fait du bœuf mode un incontournable des grandes occasions, mais aussi des dimanches en famille.
Ce plat traditionnel n’est pas seulement une question de saveur, mais aussi de patience et de passion. En suivant quelques étapes clés – saisir la viande, mijoter lentement, et bien assaisonner – vous pouvez recréer l’authenticité et le charme du bœuf mode comme le faisaient nos grands-mères. Chaque bouchée raconte une histoire de tradition et de soin, de moments partagés autour d’une table, où la chaleur de la cuisine se mêle à celle des échanges familiaux.
Dans cette recette, vous découvrirez non seulement comment préparer un bœuf mode à tomber par terre, mais également des astuces pour personnaliser votre plat, en ajoutant par exemple des prunes pour une touche sucrée-salée. Alors, prêt(e) à remonter le temps et à recréer chez vous ce grand classique de la gastronomie française ?
Ingrédients
- 1 kg de bœuf (paleron ou gîte), coupé en morceaux
- 2 oignons, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de champignons de Paris, coupés en morceaux (optionnel)
- 4 pommes de terre, coupées en morceaux (optionnel)
Instructions
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