🥣 Instructions
Préparation des Saucisses
- Dégraissez les saucisses: Faites bouillir les saucisses dans de l’eau pendant environ 10 minutes pour les dégraisser. Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
Préparation de la Sauce
- Faites revenir les aromates: Dans une grande poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail et les piments verts, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez les tomates et les épices: Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le curcuma et le thym séché dans la poêle, et mélangez bien. Laissez cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et à former une sauce, environ 10 minutes.
Cuisson du Rougail
- Incorporez les saucisses: Incorporez les rondelles de saucisses dans la poêle et mélangez pour les enrober de la sauce tomate.
- Mijotez: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saucisses soient bien chaudes.
Assaisonnement et Service
- Assaisonnez: Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez: Servez le rougail saucisse chaud avec du riz blanc cuit.
Conseils de Préparation
- Tomates: Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus riche.
- Piments: Ajustez la quantité de piments selon votre tolérance au piquant.
- Variantes: Pour une version plus légère, remplacez les saucisses fumées par des saucisses de volaille.
Conclusion
Le rougail saucisse est un plat traditionnel réunionnais plein de saveurs. Facile à préparer, il ravira vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon verre de vin rouge pour un repas encore plus savoureux. Bon appétit !
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