Le flan parisien est une véritable institution de la pâtisserie française. Simple mais raffiné, ce dessert à la texture crémeuse et à la saveur délicatement vanillée évoque les vitrines de nos boulangeries préférées. Si vous avez déjà succombé à une part de flan au détour d’une rue parisienne, vous savez à quel point sa douceur réconfortante peut être irrésistible. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser ce classique chez vous, avec une recette facile à suivre pour un résultat digne des meilleures pâtisseries.
La magie du flan parisien réside dans sa crème pâtissière, épaisse et parfumée, délicatement déposée sur une pâte brisée croustillante. L’alliance parfaite entre onctuosité et fermeté fait de ce dessert une gourmandise à part. Contrairement à certains flans plus légers, le flan parisien se distingue par sa densité, presque custard-like, qui fond en bouche tout en offrant une légère résistance à la découpe.
Pour réussir un flan parisien parfait, il suffit de quelques ingrédients simples : du lait entier, des œufs, du sucre, de la maïzena pour épaissir, et bien sûr, une bonne dose de vanille. Le secret réside dans la cuisson : il faut laisser la crème pâtissière prendre tout en la surveillant pour éviter qu’elle ne brûle, mais qu’elle développe cette belle croûte dorée et légèrement craquelée à la surface.
Que vous optiez pour une pâte brisée prête à l’emploi ou que vous décidiez de la réaliser maison, le flan parisien est une excellente recette pour vous initier à la pâtisserie française ou tout simplement pour retrouver le goût authentique de ce dessert emblématique. C’est une tarte généreuse, parfaite à partager lors d’un goûter en famille ou entre amis.
Prenez votre temps pour savourer chaque étape de la préparation. Une fois terminé, votre flan demandera un peu de patience avant d’être dégusté, car il est encore meilleur après quelques heures au frais, lorsque les arômes se sont bien développés. Alors, laissez-vous tenter et découvrez tout le plaisir du vrai flan parisien, fait maison, avec cette recette simple et inratable.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 150g de sucre
- 4 œufs
- 100g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
- 30g de beurre
- 1 pâte brisée (prête à l’emploi ou faite maison)
Préparation étape par étape
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